Yến-mạch chứa polyphenol – hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Những chất này giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2 và béo phì.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng polyphenol trong yến-mạch còn hỗ trợ giảm viêm, bảo vệ tế bào và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Beta-glucan trong yến-mạch có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp duy trì mức đường huyết ổn định. Đây là yếu tố quan trọng với người mắc tiểu đường loại 2.
Ngoài ra, yến-mạch còn cải thiện độ nhạy insulin – hormone kiểm soát glucose trong máu. Điều này giúp giảm nguy cơ tăng đường huyết sau bữa ăn.
